Konsomatè jodi a vle yon lis engredyan ki pi kout, ki pi pwòp, ki pi abitye san koulè atifisyèl, gou, oswa préservatifs. Ansanm, ranfòse konsyantizasyon sou manje an sante se kounye a yon gwo tandans mondyal, ak dezi a diminye konsomasyon sik yon karakteristik kle. Ansanm ak priyorite sa yo, kliyan yo pa vle fè konpwomi sou plezi sansoryèl, epi yo pito chèche edonism an sante: manje natirèl ak nourisan ki gen bon gou.
Sikre ak gou natirèlman sòti nan pionnier pisan mezon dacha komèsyal yoINGIA Biotechreponn a bezwen konsomatè sa yo, pèmèt manifaktirè yo refòmile ak kreye pwodwi ki redwi nan sik men pa dous.
Bezwen pou natirèl
Kòm konsomatè yo chanje soti nan edulkoran atifisyèl nan altènativ ki pi abitye, ki sòti natirèlman, stevia ak fwi mwàn te vin akseptasyon fò konsomatè endikap. Lè yo konbine, solisyon sa yo te pwouve patikilyèman siksè nan divès kategori.
Yon etid te eksplore kijan sik ki sòti natirèlman ta ka optimize pou rediksyon sik nan lèt chokola ki gen gou. Lè l sèvi avèk Metòd Sifas Repons (RSM), chèchè yo sistematikman optimize stevia ak ekstrè fwi mwàn melanje nan lèt chokola pou diminye sikwoz pa anviwon 50%.1
Optimizasyon sa a vize atribi sansoryèl (an jeneral senpati, aparans, bon sant, dous, bouch ak gou) ak akseptasyon konsomatè yo. Itilize nan konbinezon, de engredyan ki sòti nan plant-sanèji dous: gou anmè ak metalik stevia yo te maske pa ekstrè fwi mwàn lan, epi melanj lan te amelyore kalite sansoryèl jeneral pwodwi a.
Nan jaden sa a,Ingvia®Reb MSweetener pa INGIA vle di kòm yon glikozid stevyol ki gen anpil -pite, zewo-kalori. Li te ye pou gou pwòp li yo, ki tankou sik-, Reb M se yon altènatif ki sòti natirèlman ki bay akòz gou minim li yo ak pwofil dous siperyè, ki pèmèt fòmilasyon san yo pa ajoute sik - ak konpwomi zewo. Swiv teknoloji fèmantasyon avanse, pwochen -jenerasyon Reb M INGIA a reyalize pousantaj disolisyon prèske 10 fwa pi vit, ak solubilite de a twa fwa pi wo pase pwodwi konvansyonèl Reb M, bay pèfòmans siperyè nan divès aplikasyon.
Ansanm sa a, edulkoran fwi mwàn INGIA aMogroside Vse yon edulkoran ki sòti natirèlman, ki an sekirite, ki pa-nitritif ki apeprè 300 fwa pi dous pase sikwoz, ak avantaj ki gen ladan kontni ki ba-kalori, ki pa-toksisite, ak gwo estabilite.
Objektif Sante
Ogmante konsyantizasyon sou manje an sante ap pouse anpil konsomatè yo reevalye chwa manje ak bwason yo.
Bay gwo konsomasyon enèji ak valè nitrisyonèl ki ba, sik-bwason ki gen sik ladan yo (SSB) yo te yon sib depi lontan nan entèvansyon regilasyon akòz konsekans sante yo nan gwo konsomasyon yo, ki gen ladan lyen ki mennen nan pran pwa, pwoblèm dantè, rezistans ensilin, dyabèt tip 2, sendwòm metabolik, ak lòt maladi kwonik.
Se poutèt sa, reformulasyon SSB ofri yon opòtinite pou amelyore rezilta sante yo epi ede konsomatè yo reyalize pi gwo balans nan rejim yo.
Nan esè imen, yo te montre konsomasyon zewo-kalori oswa bwason ki ba-kalori ki gen Rebaudioside M (Reb M) diminye repons ensilin postprandyal konpare ak sikwoz, san yo pa deklanche ogmantasyon konpansatwa nan konsomasyon enèji ki vin apre oswa apeti.
Ekstrè stevia prim INGIA Biotech aINGVIA® Reb Mbay dous eksepsyonèl - ankò, kontrèman ak altènativ atifisyèl, konsomasyon li yo pa mennen nan twòp manje konpansatwa oswa ogmante apeti pita, fè li yon ranplasan sik vrèman an sante.
Yon kesyon de gou
Byenke bèl kalite sa yo ka mennen nan premye acha manje ak bwason, gou se sa ki rete detèminan enpòtan pou acha repete ak lwayote konsomatè alontèm -. Siksè reformulasyon Se poutèt sa gon sou kenbe yon gou abitye ak bon sant matche ak atant konsomatè yo. Sa a se espesyalman enpòtan paske 85% nan konsomatè US bay priyorite gou sou pri ak sante nan desizyon achte.2
Rechèch yo te toujou montre ke entansite aromat vaniy amelyore santi dous ak preferans konsomatè yo. Modilasyon gou sa a ka reyalize lè yo ajoute yon ti kantite vanilin, sa ki pèmèt yon estrateji fòmilasyon 'genyen-genyen' ki konbine pi ba kontni sik ak pwofil nitrisyonèl amelyore, ak pi bon pri-efikasite.
Yon etid konvenkan3te montre kouman lè w sèvi ak bon sant vaniy nan plant-yogout ki baze sou plant yo ogmante siyifikativman santi dous ak maske gou sereyal endezirab-asosye. Sa a te bay prèv anpirik sansoryèl pou bon sant -pèmèt amelyorasyon dous ak optimize fòmil.
Youn nan gou natirèl ki pi vann INGIA a,VanilliNext™(yon fòm dirab nan vanilin) se yon pèfòmè eksepsyonèlman fò nan sans sa a, epi yo ka itilize nan yon etalaj de aplikasyon - soti nan letye nan sirèt, ak pwodwi boulanjri - kote rediksyon sik se objektif la.
Pwodui nan asid ferulik diri ki pa -GMO ak teknoloji biotransformation, VanilliNext™ rekonèt kòm entèdi idantik sou yon nivo molekilè ak vanilin nan pwa vanilin. Vreman vre, VanilliNext ™ ofri menm pwopriyete fizik ak chimik - ak enpòtan anpil, menm pwofil organolèptik la. Rezilta a se yon gou vanilin entans, ak yon gou siperyè vanilin sentetik. Atribi sa yo finalman pèmèt manifaktirè yo reyalize gwo gou, ansanm ak yon etikèt ki pi pwòp, ak yon pwofil sik redwi pou pwodwi yo.
Ki kote dekouvèt syantifik ak respè pou lanati konvèje?
Ofri yon pòtfolyo sikre ki soti nan lanati-(glikozid stevyol, mogroside, aluloz) ak gou (vanilin) ki sèvi sou mache manje, bwason, ak nitrisyon, INGIA Biotech ap kontinye pyonye inovasyon nan twa platfòm fèmantasyon avanse li yo - ki sitiye nan Shanghai, Chengdu, ak Xi'an, Lachin.
Sant R&D li a opere yon platfòm biyoloji sentetik konplè ki entegre jeni souch, jeni anzim, biocatalysis, AI-kondwi gwo-depistaj debi, optimize fèmantasyon ak echèl-monte, pwosesis en, ak devlopman fòmilasyon nan yon tiyo inifye, bout{3}}pou {{4}.
Teknik avanse sa yo te fè konpayi an rekonesans mondyal, ak solisyon te sipòte pa sètifikasyon entènasyonal ak prim.
Referans
- Dipendra Kumar Mahato, Russell Keast, Djin Gie Liem, Catherine Georgina Russell, Sara Cicerale, Shirani Gamlath, Optimizasyon sik natirèl pou rediksyon sik nan lèt chokola aromatize ak enpak yo sou atribi sansoryèl, International Dairy Journal, Volim 115, 2021,104922, ISSN 09468
- Sondaj sou Manje ak Sante Konsèy Entènasyonal Enfòmasyon sou Manje, 2024.
- Konsekans vaniy ak arom sitwon yo sou pèsepsyon sansoryèl nan yogout ki baze sou plant-, ki mezire ak metòd estatik ak dinamik, MDPI.
Lyen orijinal:https://www.vitafoodsinsights.com/biotech-innovations/how-ingia-s-avanse-fermentation-repons{-a-konsomatè-priyorite
