Revolisyon ranplasan sik la pa janm sispann. Plis pase yon santèn ane, ranplasan sik atifisyèl te sibi sis iterasyon epi yo te piti piti ranplase pa ranplasan sik natirèl. Kòm yon engredyan zetwal ki te etabli depi lontan nan ranplasan sik natirèl, demann pou glikozid stevyol kontinye ap grandi. Bwason yo rete kategori prensipal kote glikozid stevyol yo aplike. Anplis de sa, te gen yon kwasans enpòtan nan pwodwi nitrisyon espò, pwodwi letye, ti goute, ak sirèt. Nouvo kategori tankou desè, krèm glase, ak machandiz kwit yo tou piti piti ap prezante.
Steviol Glycosides: Yon Sous Natirèl Zero-Kalori ki an sante sik
Stevyol glikozid yo se yon klas sibstans dous ki sòti nan Stevia, yo konsidere kòm "twazyèm -jenerasyon natirèl zewo-sous sik ki an sante ki gen kalori." Stevia se yon ti pyebwa kontinuèl nan fanmi Asteraceae, orijinèlman nan Paragwe, Brezil, ak Ajantin. Pandan plizyè syèk, moun lokal yo te itilize fèy Stevia pou rezon medsin ak sikre bwason, tankou te mate.
Gou a ak gou rezidyèl dezagreyab nan steviol glycoside Reb A te limite aplikasyon yo. Kontrèman, steviol glikozid Reb D akReb Myo pran atansyon akòz bon gou yo epi yo konsidere kòm kategori prensipal yo nan pwochen jenerasyon an nan glikozid steviol.
Metòd pwodiksyon Steviol Glycoside Reb D
Depi kontni steviol glycoside Reb D nan Stevia trè ba ak pwodiksyon komèsyal difisil, syantis yo toujou ap eseye divès metòd pou ogmante sede steviol glycoside Reb D. Kounye a, gen twa teknoloji pwodiksyon prensipal: metòd elvaj, metòd byokonvèsyon, ak metòd fèmantasyon. Nan tou de metòd yo byokonvèsyon ak fèmantasyon, anzim yo oswa mikwo-òganis yo itilize yo retire nan pwodwi final la, kite glikozid steviol pirifye.
Metòd elvaj la enplike kiltive varyete Stevia ak kontni segondè Reb D epi li se yon fason ki pi natirèl; sepandan, metòd sa a mande anpil tan esè ak erè.
Metòd byokonvèsyon an itilize anzim espesifik pou konvèti ekstrèReb Aoswa stevioside soti nan Stevia nan glikozid steviol sib tankou Reb D oswa lòt glikozid espesyalize. Anzim yo sòti nan mikwo-òganis jenetikman modifye, sitou souch Pichia pastoris ak Escherichia coli ki pa-toksijenik ak ki pa-patojèn. Tansyon sa yo jenetikman modifye ka pwodui anzim tankou glikosiltransferaz ak sikwoz sintaz.
Pwodiksyon fèmantasyon enplike nan itilize ledven (mikwo-òganis souvan jenetikman modifye) pou fèmante sik nan sib.glikozid stevyol, tankou steviol glycoside Reb D oswa lòt glikozid inik. Glikozid stevyol fèrmante yo gen yon gou entérésan ak sik-, ki ede manje ak bwason yo diminye kontni sik pandan y ap kenbe gou orijinal la.
