Tagatose se yon kalite sik ki ra ki sèvi kòm yon nouvo sik fonksyonèl ak kalori ki ba, rediksyon sik nan san, regilasyon flora entesten, ak fonksyon anti-kavite.
Kòm moun vin pi konsyan de mal ki genyen nan manje ki gen anpil -kalori, rejim ki ba-kalori yo ap vin de pli zan pli popilè, sa ki te ankouraje kwasans ak inovasyon nan mache tagatoz la. An konsekans,tagatosemanifaktirè yo te entwodwi ranplasan sik ki ba-kalori, ki apwopriye pou manje rejim alimantè paske yo ba endèks glisemi yo. Anplis de sa, tagatoz pa-kariojèn, e li ankouraje plis kwasans mache.
Karakteristik Tagatose
Low-Edulkoran Kalori Kapab Reyaksyon Maillard
Tagatose gen 92% nan dous sikwoz men sèlman 37.5% nan kalori sikwoz yo (4 kcal/g), klasifye li kòm yon edulkoran ki ba -kalori.
Tagatose ka patisipe nan reyaksyon Maillard ak pwoteyin nan manje, ki enpòtan anpil pou amelyore koulè ak gou pwodwi kwit, bwason, ak sirèt.
Prevansyon obezite ak rediksyon sik nan san
Tagatose se yon edulkoran fonksyonèl ki ba-kalori ki ka ranplase sik tradisyonèl tankou sikwoz nan manje, ki kapab ede nan jere pwa ak kontwòl sik nan san.
Ekselan Prebiotic: Amelyore Sante entesten
Tagatose ka fèrmante pa flora entesten nan kolon an, ankouraje kwasans lan nan probiotik ak anpeche kwasans lan nan bakteri patojèn nan trip yo.
Anti-Kavite: Benefisye pou Sante Dantè
Tagatose pa itilize pa mikwo-òganis oral, kidonk diminye pwodiksyon sibstans asid nan bouch la, bese pousantaj ewozyon dan, ak efektivman anpeche maladi oral tankou jenjivit, kavite, ak move souf.
Defi manifaktirè Tagatose yo rankontre
Kòm yon sik fonksyonèl ki ra natirèlman, tagatose te resevwa sètifikasyon GRAS nan men Administrasyon Manje ak Medikaman Ameriken (FDA) osi bonè ke ane 2003 akòz pwopriyete inik fizyolojik li yo. Imedyatman, li te apwouve nan Inyon Ewopeyen an, Kore di sid, Ostrali, ak lòt peyi yo. Nan 2014, Komisyon Nasyonal Sante Lachin nan te enkli tou tagatoz nan lis nouvo matyè premyè manje, sa ki pèmèt itilizasyon li nan tout kalite manje eksepte manje tibebe.
Sepandan, malgre yo te apwouve pou plizyè ane, tagatose pa te lajman aplike paske pwosesis pwodiksyon li yo se konplèks ak depans komèsyal yo wo. Pwodiksyon gwo -echèl tagatoz ki gen gwo-pite pwouve li difisil pou manifaktirè yo.
Nan lòt mo, nan mache ranplasan sik ki rapid-, manifaktirè tagatoz yo fè fas a gwo defi teknik. Limitasyon sa a afekte pa sèlman Lachin, men tou mache aplikasyon mondyal la pou tagatoz. Siksè nan lavni nan manifaktirè tagatose gon sou kondwi inovasyon teknolojik ak optimize pri pwodiksyon an. Kòm konsèp nan manje an sante vin pi gaye, demann lan mache pou tagatoz, kòm yon edulkoran natirèl ki ba -kalori, ap kontinye grandi. Manifakti yo bezwen ogmante envestisman nan R&D, amelyore efikasite pwodiksyon, epi redwi depans pwodiksyon yo pou elaji pati nan mache. Anplis de sa, eksplore jaden aplikasyon divèsifye tankou manje fonksyonèl, pharmaceutique, ak pwodui kosmetik ka elaji fwontyè mache yo. Anplis, manifaktirè yo ta dwe ranfòse bilding mak ak elaji chanèl maketing pou amelyore enfliyans mak ak compétitivité mache pou fè fas a konpetisyon mache nan lavni.
